Informazioni : L'ananas proviene da una pianta e non da un albero. È una pianta a foglie
spinose con Fiori che sviluppano un insieme di bacche che crescono fino a formare un
unico frutto: l'ananas. L'ananas pain de sucre, di forma allungata, Ha una polpa bianca
molto apprezzata per il suo sapore di miele molto dolce. Anche maturo, mantiene il suo
colore verde.
Utilizzo : : Il suo cuore è molto sodo e molto acido, si consiglia di toglierlo prima di servire
come dessert, anche se è questo cuore e non la parte dolce che contiene la bromelina
(principio attivo molto pregiato nell’ananas).
Conservazione del frutto : L'ananas pain de sucre si conserva per una settimana corta,
purché l'odore rimanga dolce e non emetta quello di fermentazione. Deve rimanere a
temperatura ambiente, in una fruttiera e non in frigorifero perché una temperatura
inferiore agli 8°C provoca la fermentazione.
